Produktbeschreibung
Es gibt Charaktere, die nicht viele Minuten auf der Leinwand benötigen, um sich eine Geschichte vollständig zu eigen zu machen.
Wenn Sie an Hannibal Lecter in "Das Schweigen der Lämmer" denken, dominiert sein kurzer, aber magnetischer Auftritt die Erinnerung an den gesamten Film.
Der Palo Cortado ist genau wie dieser Nebendarsteller, der ohne große Erwartungen die Bühne betritt und schließlich die Show stiehlt.
Er wurde geboren, um einem bekannten Weg zu folgen, der biologischen Reifung unter Florhefe, aber etwas Unvorhersehbares geschieht im stillen Keller während seiner Reifung und er wird zum faszinierendsten, komplexesten und einzigartigsten Wein des Hauses.
Ein Laune des Zufalls, die mit imposanter Subtilität einen unauslöschlichen Eindruck im Gedächtnis derjenigen hinterlässt, die ihn probieren.
Aus den erlesensten Lagen von Montilla, im Landesinneren der Provinz Córdoba, kreiert das historische Haus Alvear dieses Juwel unter dem Schutz der DO Montilla-Moriles.
Die Trauben stammen von alten, hochwertigen Weinbergen in der Sierra de Montilla, wo die Reben ihre Wurzeln in Albariza-Böden schlagen, diesen blendend weißen Kalkböden, die in der Lage sind, die Winterfeuchtigkeit zu speichern, um die Pflanze während des trockenen Sommers zu versorgen.
Das Klima ist ein mediterranes Binnenklima mit sehr heißen und trockenen Sommern und hoher Sonneneinstrahlung.
In dieser extremen Umgebung wird die Sorte Pedro Ximénez unter einer traditionellen Trockenfeldbauphilosophie und einem absoluten Respekt vor der Biodiversität kultiviert, was in einer sorgfältigen manuellen Lese gipfelt, bei der Traubenbüschel für Traubenbüschel ausgewählt werden.
Im Weinkeller ist der Prozess eine Präzisionschoreografie, geleitet vom Önologen Bernardo Lucena.
Nach der manuellen Lese werden die Pedro Ximénez-Trauben sanft gepresst und der Most fermentiert auf natürliche Weise, wobei er dank der Sonneneinstrahlung im Weinberg einen idealen Alkoholgehalt erreicht.
Der Wein beginnt dann seinen Weg unter dem Flor, einer Schicht lebender Hefen, die für die biologische Reifung typisch ist.
In einer unerwarteten Wendung verschwindet jedoch der Flor in bestimmten ausgewählten Fässern und macht Platz für eine oxidative Reifung, bei der der Wein im traditionellen Criaderas- und Soleras-System in direkten Kontakt mit Sauerstoff tritt.
In dieser langen Holzruhe konzentriert Palo Cortado Nº 7 Alvear seine gesamte Komplexität, bevor diese exklusive Abfüllung schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Palo Cortado Nº 7 Alvear ist der Beweis dafür, dass wahre Größe durch die Intensität des hinterlassenen Eindrucks gemessen wird, nicht durch den eingenommenen Raum.
Ein komplexer, tiefgründiger Wein voller Nuancen, der jeden Schluck zu einem Ereignis macht.
