Der Celler de Capçanes kreiert diesen Wermut, der aus Weinen hervorgeht, die den ganzen Charakter des Montsant widerspiegeln. In Capçanes gelegen, einem Ort südlich des Priorat, wurde dieses Weingut im Jahr 1933 von fünf Familien gegründet. Nach mehr als 50 Jahren intensiver Arbeit beschloss man, die Beteiligung für weitere 80 Personen zu öffnen, die begannen zu investieren, um die Expansion und den Erfolg des Weinguts zu festigen, das zu jener Zeit auch begann, Wein nach koscheren Prinzipien und gemäß dem Lo Mevushal-Verfahren zu produzieren, Produktionen, die internationale Anerkennung erlangt haben. Der Vermut de Capçanes wird aus Weißwein der Sorten Grenache Blanc und Macabeo hergestellt, der mit Kräutern und Botanicals wie Weidenblüte und Salbei aromatisiert wird. Das Mazerat wird mit Zucker (enthält 100 g/l) und Alkohol aufgefüllt, bevor es in französischen Eichenfässern altert, was durch das Solera-Verfahren erfolgt, wodurch die durchschnittliche Reifezeit mehr als 24 Monate beträgt. Dieser Wermut ist perfekt, um eine Vielzahl von Aperitifs zu begleiten, wie Oliven, Kartoffelchips oder Nüsse. Zudem überrascht er als hervorragender Begleiter zu Desserts wie Käsekuchen, Nougat oder Crème Catalane, mit denen er köstlich harmoniert. Aufgrund seines Geschmacks und seiner Qualität wurde der Vermut de Capçanes mit verschiedenen Preisen und Auszeichnungen geehrt, und das zu Recht! Die Önologin, Anna Rovira, erhält ständig Anerkennungen für ihre Arbeit, die jüngste als „Beste Winzerin des Jahres 2021“, eine Auszeichnung, die ihr von der deutschen Zeitschrift „Selection Das Genussmagazin“ verliehen wurde.
