Ausonia Montepulciano d'Abruzzo Apollo ist ein biodynamischer Rotwein, der von Ausonia aus der Sorte Moltepulciano in der DOC Abruzzo, in der italienischen Region der Abruzzen, hergestellt wird. Ausonia ist das persönliche Projekt von Simoni und Francesca, einem Ehepaar, von dem beide ihre jeweilige Arbeit als Apotheker bzw. Ingenieur aufgaben, um sich dem zu widmen, was tatsächlich ihre Leidenschaft ist; dem Anbau der Rebe und die Ausarbeitung ihrer Weine. Das Weingut befindet sich in Atri, in der Provinz Terama, und produziert seit 2008 einladende Weine, treue Zeugen des Terroirs und seines Jahrgangs. Ausonia Montepulciano d'Abruzzo Apollo stammt aus einheimischen Reben, die in ton-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Es wird ökologischer und biodynamischer Landbau betrieben und die Weinlese erfolgt manuell, wenn die Trauben einen guten Reifegrad aufweisen. Im Weinkeller gären die Trauben des Ausonia Montepulciano d'Abruzzo Apollo 10 Tage lang mit ihren Schalen und einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Der Wein wird dann ungeklärt und ungefiltert abgefüllt und verbleibt eine Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird. Durch ganz natürliche und respektvolle Prozesse ist Ausonia Montepulciano d'Abruzzo Apollo ein reines Spiegelbild des Ortes, aus dem er stammt. Ein saftiger, frischer und köstlich süchtig machender biodynamischer Wein.
