Bei dem San Valentín halbtrocken es sich um einen Weißwein aus D.O. Catalunya der von Torres, eine Bodega die 1870 von Sr. Jaime Torres Vendrell gegründet wurde, entwickelt wird. Aufgrund der Bombardierungen im Bürgerkrieg 1940 wurde das Lager stark beschädigt und musste zuerst wieder aufgebaut werden. Für den Wiederaufbau der Bodega war Miguel Torres Carbó, die dritte Generation der Familie, zuständig. Dieser Wein wurde von Miguel Torres Carbó im Besonderen für seine Ehfrau Margarita Riera am Valentinstag als Zeichen seiner Liebe kreiert. Das Klima in diesem Gebiet ist mediterran und vor allem durch seine trockenen Sommer und milden Winter, die nicht zu heiß sind, gekennzeichnet. Während des Frühlings und Herbsts ist das Wetter allerdings wesentlich unbeständiger und es regnet viel. Dieser Wein besteht zu 100% aus der Traubensorte Parellada, der wohl feinsten Sorte von Weißwein-Trauben, von den eigenen Weinbergen in Pacs del Penedès.
