Beschreibung
Der Cartizze Dry "Luxury Collection" ist eines der Flaggschiffe der Kellerei Mionetto und repräsentiert einencremigen und duftenden Ausdruck des Cartizze-Gebiets. Dieses Gebiet, das als die Exzellenz des Prosecco gilt, verdankt seinen Ruhm den besonderen Bedingungen des Mikroklimas und des Bodens, die den Anbau von Glera-Trauben von außergewöhnlicher Qualität ermöglichen. Cartizze ist eine hügelige Unterzone des Valdobbiadene-Gebiets, die insgesamt nur 108 Hektar umfasst und aus der der prestigeträchtige Prosecco Superiore di Cartizze DOCG gewonnen wird. Zu den besonderen Merkmalen des Gebiets gehören die ausgezeichnete Belüftung, die hervorragende Südlage der Weinberge, der Reichtum an mineralischen Elementen der Böden und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Der "Luxury Collection" Mionetto Cartizze Dry ist ein 100%iger Glera aus Reben, die im Cartizze-Gebiet wachsen. Nach der Weinlese werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo eine sorgfältige Weißweinbereitung mit sanfter Pressung und anschließender alkoholischer Gärung des Mostes in Edelstahltanks erfolgt. Der fertige Sektgrundwein wird für die zweite Gärung in der Flasche nach der Martinotti-Methode, auch bekannt als Charmat-Methode, in einen Autoklaven geleitet. Danach folgt eine mehrmonatige Lagerung auf der Hefe und in der Flasche vor der endgültigen Vermarktung, die mit einem Restzuckergehalt zwischen 20 und 26 g/l erfolgt, also in der Kategorie Trocken. Der Cartizze Mionetto "Luxury Collection" Dry hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eine sehr feine, anhaltende Perlage. In der Nase finden sich fruchtige Aromen von reifen Äpfeln und Birnen sowie feine Noten von Gebäck, die an kandierte Orangen und karamellisierte Mandeln erinnern. Am Gaumen verleiht der Zuckergehalt einen süßlichen Charakter, der durch die ausgeprägte Frische in einem harmonischen und cremigen Verlauf gut unterstützt wird.
