Beschreibung
Die Olivenernte wird in den steilen Olivenhainen größtenteils manuell durchgeführt, während in anderen Bereichen mechanische Erntemethoden mit Vibrationssystemen zum Einsatz kommen. Dieser Prozess findet ausschließlich von Ende Oktober bis Ende November statt, wobei die Oliven kurz vor ihrer vollen Reife geerntet werden, um die optimale Qualität zu bewahren. Die Extraktion des Olivenöls erfolgt anschließend in kontinuierlichen Kaltpressanlagen, die entweder traditionell oder ökologisch arbeiten. Hierbei kommen Zweiphasen-Dekanter zum Einsatz, um die natürlichen Aromen und die Frische des Öls bestmöglich zu erhalten. Fruchtig und frisch in der Nase sowie am Gaumen. Intensives Aroma von frischen Oliven, Apfel und Tomate, das von einem eleganten Abgang mit feinen Noten getrockneter Früchte, einem Hauch Pfeffer und einer angenehmen, leichten Bitterkeit begleitet wird.
