Casa Paladin ist ein bekanntes italienisches Weingut in der Region Venetien, genauer gesagt im DOCG-Gebiet von Valpolicella. Das Weingut hat eine reiche Geschichte, die bis in die 1960er Jahre zurückreicht, als Carlo Paladin es gründete. Die Philosophie der Weinherstellung in Casa Paladin besteht darin, Tradition mit modernen Techniken zu verbinden, um Weine zu erzeugen, die das einzigartige Terroir der Region zum Ausdruck bringen. Das Weingut setzt eine Kombination aus traditionellen Methoden und modernster Ausrüstung ein, um die Qualität und Konsistenz seiner Weine zu gewährleisten. Amico Filò gehört zur Betriebstradition des Hauses Paladin. Im Dialekt des Venetien-Gebietes bezeichnet dieses Wort ein fröhliches, geselliges Beisammensein, dass sich einst bei großen Landhäusern hielt. Heute wird Filò auf moderne Weise vorgestellt, jedoch werden Tradition befolgt, die von vielen getreuen Paladin-Kunden seit Jahren geschätzt werden. Die Entwicklung des Mousseux erfolgt durch natürliche Gärung nach der Charmat Methode. Leuchtendes Strohgelb im Glas. Im Bouquet klar mit Noten von Obst und weißen Blumen. Am Gaumen harmonisch, frisch-fruchtig und lang anhaltend im Abgang. Rebsorten: 90% Chardonnay, 10% Glera. Säure: 6,2 g/l. Restzucker: 2,2 g/l. Trinktemperatur 8–10 °C. Verschluss: Drehverschluss. Dieser Wein passt hervorragend als Apertif und ist Ideal zu Fischgerichten und nicht allzu reifem Käse.
