Die bekannte Champagner Marke Dom Pérignon hat seinen Namen von einem Benediktermönch aus dem 17. Jahrhundert, Dom Pierre Pérignon. Der Mönch versuchte 47 Jahre lang den besten Wein der Welt herzustellen. Im Jahr 2010 war der Winter sehr streng, der Frühling sehr trocken und spät und der Sommer mäßig heiß. Zwei Tage Regen brachten die Flugbahn nun zum Stillstand. Hauptsächlich auf dem Pinot Noir entwickelte sich in nur wenigen Tagen Botrytis-Schimmel. Eine Entscheidung musste nun schnell getroffen werden. Dom Pérignon setzte die gesamten Ressourcen ein und rettete die Pinot-Noir-Trauben. Der Jahrgang 2010 wird nun als ‚aus dem Wasser gerettet‘ bezeichnet. Strohgelb im Glas. Das Bouquet entfaltet sich zunächst mit Noten von Mangos, Melonen und Ananas, welche sich mit Aromen von Orangenschalen und Mandarinen kombiniert. Am Ende laufen die verschiedenen Geschmacksnoten – voll, massiv, Noten von Gewürzen, Pfingstrosen, Jasmin und Flieder. Lang anhaltend im Abgang. Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir.
