Beschreibung
Die Mazahua sind ein indigenes Volk in Süd- und Zentralmexiko. Diese Gruppe, die für ihre Handwerkskunst bekannt ist, lebt heute im Bundesstaat Mexiko und in einem kleinen Teil von Michoacán, wo ihre Hände weiterhin Schärpen, Decken, Kissen, Tischdecken und Westen herstellen. Wahre Kunstwerke. Clase Azul, dessen Hauptaufgabe es ist, die mexikanische Kultur als Ganzes zu fördern, zollt dieser Gruppe nun mit Clase Azul Tequila Añejo Tribut. Wie der Name schon sagt, ist Clase Azul Tequila Añejo ein in amerikanischen Whiskyfässern gereifter Tequila. Dieser Tequila verbringt nicht weniger als 25 Monate in Eichenfässern, was ihm eine einzigartige und unnachahmliche Note verleiht, wie Sie sie noch nie zuvor gekostet haben. Nach einer langen Wartezeit, die sieben bis acht Jahre dauern kann, beginnt die Produktion des Clase Azul Tequila Añejo. All diese Zeit muss abgewartet werden, bis die blaue Agave, die einzige Pflanze, aus der dieses Getränk hergestellt wird, ausreichend gereift ist (kurz vor der Blüte). In diesem Moment wird mit der Jima begonnen, wie die manuelle Trennung der Pencas (Blätter) vom Herzen der Agave genannt wird. Diese Arbeit wird von den Jimadores (Feldarbeitern) ausgeführt, die nur am Kern der Agave, der so genannten „piña“ (die bis zu 150 Kilo wiegen kann), interessiert sind. Die gesamte Ernte, die sehr umfangreich sein wird, wird in die Ziegelöfen gebracht, wo sie weichgekocht wird, um den Zuckersaft zu extrahieren, der dann vergoren wird. Dieser Prozess, der mehrere Tage dauern kann, ist von grundlegender Bedeutung, da er diese harte und widerstandsfähige Frucht aufweicht. Nach dem Mahlen erhält man eine Art sehr faserige Paste, die Marrana, die gepresst wird und aus der der gesamte Saft (wegen seines hohen Zuckergehalts auch Agavenhonig genannt) gewonnen wird. Nach der Gärung kommt bei jedem Hersteller der besondere Moment, denn jedes Haus hat seine eigene einzigartige Hefe. Dies ist bei Clase Azul Tequila Añejo der Fall, bei dem sie ihre besondere Auswahl an eigens patentierten Hefen zum Einsatz bringen. Nach der Umwandlung des gesamten Zuckers in Ethanol wird der Clase Azul Tequila Añejo in Kupferbrennblasen zweifach destilliert. Schließlich kommt der letzte Schliff durch Eichenholz, das zuvor als Lagerstätte für Whisky diente, in dem der Clase Azul Tequila Añejo fast zwei Jahre lang reifen wird. Die bestmögliche Hommage an die mexikanische Kultur!
