Die besten Trauben des Jahrgangs. Die ganz persönliche Auswahl von Manuel Raventós Negra. So einfach lässt sich Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra, ein Schaumwein von außergewöhnlichem Charakter aus Katalonien, präsentieren. Der Geburtsort von Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra liegt im Becken des Flusses Anoia - einem Nebenfluss des Llobregat -, einer ganz besonderen Enklave, in der die Trauben ideale Bedingungen für eine wunderbare Entwicklung vorfinden, mit einem idealen Salz- und Säuregehalt für die Herstellung von Schaumweinen. Dieser Punkt im Nordosten Kataloniens, zwischen dem der katalanischen Küste vorgelagertem Gebirgszug Prelitoral und dem Küstengebirgszug Litoral gelegen, hat aufgrund seiner kalkhaltigen Böden (das Ergebnis fossiler und mariner Ablagerungen im Laufe der Jahre) und seines Klimas (mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern) eine einzigartige Persönlichkeit. Die Nähe des Meeres (das die Temperaturen mildert), der Küstengebirgszug (der vor übermäßiger Feuchtigkeit schützt) und die Gebirgszüge Compte und Montserrat (die vor der Kälte der Pyrenäen schützen) schaffen ein ideales Mikroklima, das eine langsame Reifung begünstigt. Die 90 Hektar Rebfläche wurden vollständig auf biodynamische Prinzipien umgestellt (Tierdung, kurzes Gobelet-System, Behandlung der Reben mit Kupfer- und Schwefelaufgüssen...). Und speziell für den Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra erfolgt die Weinlese von Hand in kleine Anhänger, um den unversehrten Zustand der Trauben zu gewährleisten. Nach der Auslese im Weinberg kommen die Trauben des Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra in die Kellerei, wo sie schonend gepresst werden und die Moste nach den verschiedenen Parzellen, aus denen sie stammen, aufgeteilt werden. Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra wird dann in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Die 9-monatige Reifung auf der Hefe und die anschließende 6-jährige Einlagerung verleihen dem Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra seine seidige und umhüllende Textur.
