Álvaro Palacios La Baixada ist ein ökologischer und biodynamischer Rotwein, der von Álvaro Palacios in der D.O.Q. Priorat aus der Rebsorte Garnacha Tinta hergestellt wird. Der Schöpfer des Kultweins L’Ermita, Álvaro Palacios, bedarf keiner Vorstellung. Als einer der Wegbereiter der Wiederbelebung der D.O.Q. Priorat und des Aufschwungs der D.O. Bierzo ist er ein unerschrockener Winzer, dessen Weine überall, wo sie vorgestellt werden, triumphieren. Unter der Prämisse, den Ausdruck der Natur maximal zu respektieren, sind seine Weine wahre Kunstwerke. La Baixada ist ein 1,3 Hektar großes Grundstück in der Ortschaft Gratallops (El Priorat). Es umfasst Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren, die auf Terrassen in 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf sehr steilen Hängen und Böden aus Licorella, dem typischen Schieferboden der Region, gepflanzt sind. Es wird ökologischer Weinbau mit biodynamischen Behandlungen und unter Berücksichtigung der Mondzyklen in jedem Prozess betrieben. Nach der manuellen Lese der Trauben von Álvaro Palacios La Baixada werden diese entrappt und leicht gequetscht. Anschließend fermentieren sie mit einheimischen Hefen in Eichenfässern mit 55 Tagen Mazeration. Schließlich reift der Wein 20 Monate lang in französischen Eichenfässern. Álvaro Palacios La Baixada ist der neue Wein von Álvaro Palacios, der in der D.O.Q. Priorat hergestellt wird. Es handelt sich um eine verfeinerte Version von Finca Dofí und fließender als Les Aubaguettes. Eine sehr limitierte Produktion mit der ganzen Energie, Subtilität und Reinheit eines klassischen Priorats.
