Beschreibung
Von allen spanischen Herkunftsbezeichnungen hat die D.O. Toro die geringsten Veränderungen erfahren. Dieses Gebiet, im Südosten von Zamora, bewahrt die gleichen Rebsorten und Varietäten, die es während der Römerzeit und im Mittelalter so populär machten (als es sogar königliche Privilegien genoss). Dennoch gibt es immer eine Ausnahme von der Regel, und es entstehen neue Weine, die versuchen, diese Regeln zu „übertreten“, wie Flor de Vetus. Flor de Vetus ist ein sortenreiner Tempranillo (bekannt als Tinta de Toro), der etwa ein Jahr in französischen Eichenfässern ruht. Diese Art von Weinen entspricht dem typischsten Profil dieser Region, wo sich der Tempranillo mühelos anpasst, während er gleichzeitig neue Kapitel in der Geschichte dieser Herkunftsbezeichnung durch tiefe und berauschende Weine schreiben möchte. Diese Reben, die ökologisch auf den 20 Hektar rund um das Weingut Villabuena del Puente angebaut werden, passen sich sowohl den lehmigen Sandböden als auch dem kontinentalen und extremen Klima dieser Region an, wo gelegentlich atlantische Einflüsse spürbar sind. Dies führt zu langen Wintern, gefolgt von kurzen, warmen Sommern, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Flor de Vetus wird manuell in 15-Kilogramm-Kisten geerntet und gelangt in das Weingut, wo die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Nach dem Abbeeren gelangen nur die besten Trauben in die Edelstahltanks, wo die alkoholische und malolaktische Gärung beginnt. Schließlich reift Flor de Vetus weniger als ein Jahr in neuen und gebrauchten Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Tradition und Innovation gehen Hand in Hand und koexistieren in Flor de Vetus, eine unverzichtbare Wahl für alle Liebhaber guter Rotweine.
