Beschreibung
Protos 27 ist ein Wein, mit dem Protos seiner ersten im Jahr 1927 vermarkteten Jahrgang würdigt und der ausschließlich aus der Rebsorte Tinta del País hergestellt wird. Protos, die erste Weinkellerei, die sich in der DO. Ribera del Duero ansiedelte, hatte von Anfang an das Ziel, Qualitätsweine zu produzieren, indem sie beispielsweise die Erträge begrenzte, um eine sehr ausgewogene Traube zu erhalten, oder die Weinlese je nach den Besonderheiten jeder ihrer Parzellen kontrollierte und plante. Der Weinberg, aus dem die Trauben für die Herstellung von Protos 27 stammen, ist über 50 Jahre alt. Bei der Vinifikation von Protos 27 wurde manuell geerntet, um eine erste Auswahl der Trauben im Feld treffen zu können, und es wurden 20-kg-Kisten verwendet, um die Trauben bestmöglich zu behandeln. Anschließend wurden die Trauben in Kühlkammern gelagert, um deren Aromen zu bewahren und die Frucht zu betonen. Vor dem Abstich und dem Einmaischen wurden die Trauben auf einem Sortiertisch erneut selektiert, wobei nur die besten ausgewählt wurden. Die Gärung von Protos 27 erfolgte bei 25°C in Behältern von 15.000 Litern, und anschließend fand die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern statt. Schließlich reifte der Wein 16 Monate in diesen Fässern und verbrachte ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kam, um sich weiter zu verfeinern. Protos 27 ist ein klassisch angelegter Wein der DO. Ribera del Duero, komplex und harmonisch.
