Beschreibung
Es steht außer Zweifel, dass Protos Crianza der perfekte Wein für Fleisch ist. Sein Charakter und seine Kraft, die während seiner zweijährigen Reifung geformt wurden, machen ihn zum idealen Begleiter für Schweinebäckchen, Wildfleisch und sogar die intensivsten Käsesorten. Ein Glas dieses Tempranillo zu einem guten Teller Ochsenschwanz? Das würden sich manche Drei-Sterne-Köche wünschen! Doch was niemand Ihnen sagt, ist, dass der Genuss dieses Rotweins eine Gefahr birgt: Sie werden ihn um nichts in der Welt aufhören wollen zu trinken. Protos Crianza ist einer jener Weine, die man nicht aus seinem Leben lassen möchte. Aus Peñafiel, im Herzen der DO. Ribera del Duero, stammt dieser Rotwein, hergestellt von Protos, einem der großen Weingüter Spaniens, das unter der Beratung des renommierten Önologen Pascal Chatonnet steht. Wir bezweifeln, dass Sie noch nichts von ihnen gehört haben, aber falls doch, können wir Ihnen schon jetzt sagen, dass Ihnen fast alles, was Sie über beide wissen, gefallen wird. Nur wenige erreichen die gleichen Qualitätsniveaus und Standards, die dieses 1927 gegründete Unternehmen in jedem seiner Anbaugebiete zu bewahren bemüht ist. Im Fall von Protos Crianza stammen die Trauben von alten Reben, die über 30 Jahre alt sind und auf wenig fruchtbaren, sandig-lehmigen Böden wachsen, die sehr arm an organischer Substanz sind. In dieser Region, direkt südöstlich von Kastilien und León, ist das Klima von trockenen, heißen Sommern und kalten, sehr langen Wintern geprägt, mit Frost unter null und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Temperaturschwankungen sind keineswegs ein Problem, sondern fördern die Reifung der Trauben, indem sie die Ablagerung von Anthocyanen erleichtern (das sind die Polyphenole, die den Beeren ihre Farbe verleihen). Protos Crianza wird manuell geerntet, in 20 kg Kisten, die zur Kellerei transportiert werden. Bereits im Weinberg, direkt am Rebstock, erfolgt eine Auswahl; dies wird jedoch nicht die einzige sein, denn bei Ankunft in der Kellerei werden die Trauben von Protos Crianza erneut überprüft und ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten in die Gärbehälter gelangen. Dieser Schritt, in den Protos jahrelange Studien und Forschungen investiert hat, wird mit einer Auswahl autochthoner Hefen durchgeführt, die den reinsten Charakter der DO. Ribera del Duero im Wein zum Ausdruck bringen. Nach Abschluss dieses Prozesses wird Protos Crianza zwei Jahre in Eichenfässern und in der Flasche reifen. Die erste Phase, die mindestens 14 Monate dauert, findet in französischen und amerikanischen Eichenfässern statt; die zweite, in die etwa ein weiteres Jahr investiert wird, erfolgt in der Ruhe der Kellerei, direkt nach der Abfüllung. Obwohl wir am Anfang erwähnt haben, dass Protos Crianza perfekt für Fleisch ist, passt dieser Rotwein auch hervorragend zu jeder anderen Option, die Ihnen einfällt. Man braucht auch nicht viele Ausreden oder Ansprüche, um einfach Protos Crianza zu genießen...
