Beschreibung
Trotz der Tatsache, dass die DO. Cigales erst 1991 anerkannt wurde, blickt diese Region im Zentrum von Kastilien und León —im Nordwesten Spaniens— auf eine lange Weinanbautradition zurück. Einige Zeugnisse reichen bis ins 10. Jahrhundert zurück, als bestimmte Herrschaften bereits ihre Weinberge kultivierten, um den Appetit und Durst des kastilischen Hofes zu stillen, insbesondere im 17. Jahrhundert, als Philipp II. den Hof nach Valladolid verlegte. Heutzutage möchte keine Kellerei der Region sich von dieser Tradition abwenden, und Protos, eine der großen Spaniens, bildet mit ihrem Aire de Protos keine Ausnahme. Tempranillo, Garnacha Tinta, Albillo, Verdejo und Viura vereinen sich in Aire de Protos, um diesem Rosé, der in der DO. Cigales produziert wird, Leben einzuhauchen. Seit jeher hat Protos das Ziel, Qualitätsweine zu erzeugen, und mit Aire de Protos gelingt dies durch mehrere entscheidende Faktoren. Der erste besteht darin, die Erträge der Rebstöcke zu begrenzen, um eine ausgewogene Traube zu erhalten. Die Weinberge, in denen Aire de Protos angebaut wird, sind jung, weniger als 25 Jahre alt, und befinden sich an den Ufern des Flusses Pisuerga, genau im nördlichen Teil der Duero-Senke, auf Böden aus Sand, Kalkstein und Mergel in einer durchschnittlichen Höhe von 750 Metern. Wie im restlichen Kastilien und León prägt das kontinentale Klima dieser Region die Zeiten mit Hitze, Frost und Nebel, was den großen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht begünstigt, der entscheidend für die Reifung der Trauben ist. An diesem Punkt angekommen, wird Aire de Protos geerntet, ein weiterer bedeutender Moment, da während des gesamten Prozesses jedes Detail mit größter Sorgfalt behandelt wird, wobei die Weinlese bis ins kleinste Detail organisiert wird. Tatsächlich wird Aire de Protos nachts von Hand in 10-kg-Kisten gelesen, um sicherzustellen, dass die Trauben in bestmöglichem Zustand in der Kellerei ankommen und Oxidationen weitestgehend vermieden werden. Bei ihrer Ankunft wird Aire de Protos gemahlen und in einer inerten und kalten Atmosphäre verarbeitet, wodurch ein hochwertiger Most gewonnen wird, ohne großen Druck auszuüben. Diese Flüssigkeit, die eine sehr blasse Farbe haben wird, wird für eine Weile statisch geklärt, und sobald sie sauber ist, in Edelstahltanks zur Gärung überführt. Schließlich bleibt Aire de Protos mindestens drei Monate in diesen Behältern, wo Aire de Protos in Kontakt mit der Hefe steht. Protos hat nie Trends verfolgt; und mit Aire de Protos bildet es keine Ausnahme. Entdecken Sie Aire de Protos und den Rosé, der den Charakter dieser historischen Region am besten widerspiegelt.
