In den 1980er Jahren übernahmen Jean-Marc und Eliane Lafage die Domaine Lafage, ein vor zwei Jahrhunderten gegründetes Familienweingut im Roussillon. Seitdem wurde dieses Anwesen, das mit 36 Hektar zwischen Perpignan, Canet und Maury begann, vom Vater auf den Sohn vererbt und ist heute auf 350 Hektar angewachsen. Der Rotwein Domaine Lafage Authentique ist das Ergebnis dieser großartigen Vielfalt und Verbindung der Terroirs. Der Ursprung des Domaine Lafage Authentique, geschützt unter der A.O.C. Côtes-du-Roussillon, ist an der Mittelmeerküste, in Aspres und im Agly-Tal zu finden. In diesen drei Gebieten werden respektive Syrah, Carignan und Garnacha angebaut, die drei Rebsorten, aus denen sich die einzigartige Coupage dieses Weins zusammensetzt. Währen der Kiesel an der Küste für Frische sorgt, sorgen der Ton und der Quarz in Aspres für Eleganz. Die ursprünglichste und authentischste Note verleihen Schiefer und Mergel aus dem Fluss Agly. In der Domaine Lafage ist man nach all den Jahren immer noch ein treuer Verfechter der traditionellen Weinherstellung. Aus diesem Grund werden alle Arbeiten und Ausarbeitungen im alten Stil durchgeführt, wie z. B. die Weinlese, die noch von Hand erfolgt. Nach einer ersten Klassifizierung wird Domaine Lafage Authentique zu einem Traubenbrei verarbeitet, der anschließend mazeriert wird. Während dieser Ruhezeit beginnt auch die Gärung, die nach ungefähr 21 Tagen abgeschlossen ist. Nach diesem Prozess wird der Domaine Lafage Authentique schließlich umgefüllt. 20 % der Produktion werden in neue Holzfässer umgefüllt, während die restlichen 80 % des Weins in Tanks ruhen (wo sie wöchentlich umgepumpt werden). Sie werden sicher keinen anderen Rotwein finden, der den authentischen Geist des Roussillon besser einfängt.
